Форум Акушерство. Ru - беременность, роды, бесплодие, усыновление

"Мясная тарелка"
Хорошо вымесить 1 кг свиноговяжьего фарша.

1 яйцо взбить с 2 ст.л. молока, щепоткой соли, 2 ст.л. муки, добавить к фаршу, перемешать.
Затем добавить приправу к фаршу, поперчить и еще раз хорошо вымесить.
Приготовить начинку: мелко порезать чернослив(6-7 шт.), поджарить шампиньоны (200г) с луком, отварить 2 яйца и мелко порезать.
Натереть на крупной терке любой твердый сыр(200 г), мелко порезать зелень.

Пищевую пленку смочить водой, выложить фарш в виде прямоугольника.

На фарш выложить начинку - сыр, грибы, яйца, чернослив, зелень.

И осторожно свернуть.

Выложить рулет на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой, швом вниз, проткнуть в нескольких местах вилкой.
Запекать в духовке 40-50 мин. при темп.180-200гр.
За 5 мин. до окончания запекания рулет хорошо смазать соусом.
Соус: 4ст.л. любого кисло-сладкого джема, 1ст.л. томатной пасты, 1ст.л. уксуса, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. раст.масла, пряности по вкусу.
Рулет охладить, порезать и подавать.


"Мясная тарелка" потому, что можно сделать рулеты с разной начинкой и создать ассорти.
Вкуснотища - нет слов И запах ..ммммммммммм

Девочки, подскажите мне, неумехе
Как сделать правильно котлеты? Я имею ввиду, чтобы они были пышными, мягкими
Просто когда я их делаю, они не получаются у меня мягкими, а всегда твердые и как будто непрожаренные внутри, хотя готовлю я их долго, поэтому сырыми они никак не могут остаться... Может я пропорции не соблюдаю?
Плиииз, а то очень хочется котлеток

kotik kat
а как ты делаешь. я в фарш добавляю кусочек батончика и сала для сочности

Екатериночка, несколько кусочков белого хлеба отмоченного в молоке без корочки добавляю, желток, лук, чеснок, ну и специи.
Сало никогда не добавляла, фарш всегда смешанный, говядина со свининой, там же жир и так есть

kotik kat писал(а):Екатериночка, несколько кусочков белого хлеба отмоченного в молоке без корочки добавляю, желток, лук, чеснок, ну и специи.

ну я в принципе также делаю, только всегда с салом жарю сначала под крышкой на медленном огне, потом без крышки на сильном. и куриные и свино-говяжьи всегда сочные получаются

Екатериночка, а скока кусочков хлебушка надо, скажем, на 500 г фарша? Может, я его много добавляю, или, наоборот, мало?

kotik kat писал(а):Екатериночка, а скока кусочков хлебушка надо, скажем, на 500 г фарша? Может, я его много добавляю, или, наоборот, мало?

уххх, я так даже не скажу. ломтика 3 нарезанного, размоченного в молоке или воде

Екатериночка, тогда может просто у меня руки не из того места?

kotik kat писал(а):Екатериночка, тогда может просто у меня руки не из того места?

да ну вряд ли
а если их обжарить а потом потушить, чтоб наверняка мягкие и сочные и были

Екатериночка, да я так и делаю , причем когда потом тушу, водички еще добавляю А они получаются верхний слой вроде еще ничего, а чуть внутрь - жесткие

kotik kat писал(а):Девочки, подскажите мне, неумехе
Как сделать правильно котлеты? Я имею ввиду, чтобы они были пышными, мягкими
Просто когда я их делаю, они не получаются у меня мягкими, а всегда твердые и как будто непрожаренные внутри, хотя готовлю я их долго, поэтому сырыми они никак не могут остаться... Может я пропорции не соблюдаю?
Плиииз, а то очень хочется котлеток

А я вот только что (да и всегда) как-то просто все делаю: обычный смешанный магазинный фарш, ну грамм 300 где-то сегодня взяла, в него 2 размоченных в молоке толстых куска белого хлеба, клала с корочкой и репчатый лук мелко порезанный. Все тщательно перемешала и ещ ефарш я обычно кидаю в миску, как бы отбиваю. Потом леплю котлетки, кладу в разогретое масло, делаю средний огонь, обжариваю быстро с двух сторон до образования корочки - без крышки, потом накрываю крышкой и на самом маленьком огне жарю еще минут 15-20. Котлетки вкусные и сочные. Яйцо положить просто тупо забыла - вкус и консистенция котлет от этого не пострадала )))))))

Хрюня, всего 15-20 мин? Может у меня не получается из-за того, что я их долго готовлю?

Для любителей фрикадельковых супов еще один лёгкий и вкусный вариант :
Суп с фрикадельками ОВОЩНОЙ
Фрикадельки приготовить любым способом (их вроде не очень много ))))
Бросить их в воду, когда закипят, снять, конечно же, пенку и туда же закинуть мелко порезанной картошки немного. Когда картошка проварится более-менее, берем любых замороженных овощей, лучше смеси : я беру типа Весенний суп, туда еще добавляю замороженной брокколи и замороженной зеленой фасоли. Все это проварить немного, чтоб овощи стали более мягкими, но не допускать превращения их в тряпочки. Обычно минут 10-15. Всё. Выключаем. Чуток даём постоять. Наливаем тарелки и можно еще в каждую тарелку добавить сметанки )))) Вкууууууууснооооооо!!! Ксати,картошку можно не класть, а только замороженные овощи - тогда ещепроще и легче - не чистить и долго не варить)))

Приятного аппетита )))

kotik kat писал(а):Хрюня, всего 15-20 мин? Может у меня не получается из-за того, что я их долго готовлю?

Запросто!!!! Это , возможно, как с печенкой: ее можно готовть не больше 7-10 минут. После она превращается в малосъедобную подошву ))))
Говорю: прям на горячую сковородку закидываешь, по 3-5 минут - пока корочка не появится - с каждой стороны обжариваешь и потом под крышкой на маленьком огне. Пережаривать ведь тоже не хорошо )))

Хрюня, спасибо, наверное, в этом и есть секрет А я все боюсь недожарить