Блюда традиционной еврейской кухни...

[дафна]

Ореховый торт с кремом моко и шоколадом.
Нужна форма 30*35 см.
торт
6 яиц
1 стл лимонного сока
1 стакан сахара
1/2 мацовой муки
1/2 стакана картофельного крахмала
2/3 стакана толченных орехов, желательно фундук( но можно любые)
Духовку разогреть до 180*. Яйца положить в горячую воду на 5 мин. Яйца вытереть насухо. Разбить их в миску и взбить до пены. Добавить сахар и лимонный сок, взбивать еще минут 8-10, до получения устойчивой пены. В отдельной миске смешать мацовую муку, крахмал и орехи. Добавить в пену и очень аккуратно, складывающими движениями, перемешать. Переложить массу в форму, разровнять и выпекать 20 мин. торт остудить, разрезать на 3 пласта.
Крем моко
100 гр горького шоколада, поломанного на кусочки
325 мл сливок
2 стл кофейного ликера
1 порция кофе эспрессо или 2 стл растворимого кофе залить 4 стл кипящей воды
1стл растворимого пудинга
На водянную баню поставить кастрюльку с шоколадом, 125 мл сливок, ликером и кофе. помешивать до полного расстворения шоколада и до получения гладкой массы. Остудить. помешивая. оставшиеся сливки(250 мл) и пудинг взбить в устойчивую пену. Влить шоколадную массуи осторожно перемешать до получения однородной массы.
Шоколадное покрытие
100 гр горького шоколада
125 мл сливок
3 стл молока
50 гр сливочного масла
Молоко смешать со сливками и довести до кипения. В миску положить шоколад с маслом и в них влить сливки с молоком. Размешать до полного растворения масла и шоколада.
Собираем торт
На первый пласт торта выкладываем 1/3 крема, второй пласт-крем, третий пласт-оставшийся крем. Остудить. Все залить шоколадным кремом. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, перед подачей на час поставить в морозилку.
Приятного аппетита!