Блюда из рыбы

Рецепты любимых блюд, секреты приготовлений, блюда из других стран

Re: Блюда из рыбы

Сообщение tanya80 » Чт июл 16, 2009 8:01 am

Sim писал(а):
tanya80 писал(а):на счет пангасиуса Обожаю


странность, но у меня сын только из пенгасиуса есть рыбные котлетки. Ни из какой другой рыбы не желает котлеты кушать.

Может ему рыбный запах не нрпавится? На мой вкус пангасиус практически не пахнет рыбой :)
Изображение
Мой рассказ о родах
tanya80
Старожил
Аватара пользователя
Старожил
 
Сообщения: 1211
Подарки: 7
Ведёрко (1) Белль (1) Ромашка (1)
Откуда: Пермь
Возраст: 43
Репутация: 106
Зодиак: Лев
Детишки: Вероничка

Re: Блюда из рыбы

Сообщение Sim » Чт июл 16, 2009 3:37 pm

tanya80 писал(а):На мой вкус пангасиус практически не пахнет ры


да ладно :roll: помоему рыба и есть рыба. Только запах у пенгасиуса не сильный, как например у трески :smile09-3:
Sim
Старожил
Аватара пользователя
Старожил
 
Сообщения: 2123
Подарки: 17
Ложечка (1) Бутылочка (1) Колясочка (1)
Откуда: Germany, Hamburg
Возраст: 42
Репутация: 370
Имя: Masha
Зодиак: Стрелец
Детишки: Maxim & Sophia

Re: Блюда из рыбы

Сообщение tanya80 » Пт июл 17, 2009 11:17 am

Sim писал(а):
tanya80 писал(а):На мой вкус пангасиус практически не пахнет ры


да ладно :roll: помоему рыба и есть рыба. Только запах у пенгасиуса не сильный, как например у трески :smile09-3:

на счет трески да :smile09-3:
я вообще рыбу обожаю, но вот запашистую типа минтай, треска, щука - фууууууу :smile09-2:
Изображение
Мой рассказ о родах
tanya80
Старожил
Аватара пользователя
Старожил
 
Сообщения: 1211
Подарки: 7
Ведёрко (1) Белль (1) Ромашка (1)
Откуда: Пермь
Возраст: 43
Репутация: 106
Зодиак: Лев
Детишки: Вероничка

Re: Блюда из рыбы

Сообщение vertushka » Пт июл 24, 2009 12:11 pm

много вкусных блюд из рыбы на РЕКЛАМАе www.РЕКЛАМА

Мне, например, нравится такая:
Судак в сырной корочке

На 2 порции:

300 г филе судака,
по 100 г сладкого перца и цуккини,
100 г твердого сыра,
50 мл сухого белого вина,
1 яйцо,
соль,
специи по вкусу,
растительное масло для жаренья.

Сладкий перец и цуккини вымыть и нарезать соломкой.
Сыр натереть на терке.
Смешать овощи с сыром, добавить яйцо и перемешать.
Филе судака промыть, обсушить, посолить, посыпать с обеих сторон специями, обмакнуть в сырно-овощную массу и обжарить в сковороде на разогретом масле по 1 минуте с каждой стороны.
Выложить в керамическую посуду, смазанную маслом, влить вино.
Запекать в разогретой до 180оС духовке 20-25 минут.
Подавать с овощами и горчицей.
vertushka
Заскочил почитать
Заскочил почитать
 
Сообщения: 1
Репутация: 1
Имя: Lesya
Зодиак: Лев

Re: Блюда из рыбы

Сообщение Ленор » Сб сен 19, 2009 8:17 pm

Рыба богата белками и другими питательными веществами. Однако морепродукты могу содержать ртуть. Для большинства населения она не представляет особой угрозы, но для беременных и кормящих женщин, а также для маленьких детей (до 6 лет) рыбу нужно подбирать с умом.

Изображение
Модератор в отпуске ! По всем вопросам просьба обращаться к другим представителям администрации.
Как утомляет симулировать нормальность...(с)
Изображение
ИзображениеИзображение
Ленор
V.I.P.
Аватара пользователя
V.I.P.
 
Сообщения: 15919
Подарки: 60
Авторитетный человек (1) Многодетная мама (1) В поддержку кормящим мамам! (1)
Откуда: Москва
Возраст: 43
Репутация: 2093
Имя: Ленор
Зодиак: Дева
Детишки: Мой маленький букетик))

Re: Блюда из рыбы

Сообщение forget-me-not » Чт окт 01, 2009 11:24 pm

беру пеленгас или другую не костлявую рыбу.... потрошу и убираю голову.. режу на крупные куски, солю-перчу, выдавливаю сверху примерно 1/2 лимона.. поперек хребта далаю надрез, до него самого.. вставляю туда кружок моркови, пол кольца лука и дольку лимона.... кладу на решетку устланую фольгой и отправляю в духовку на 20-30 минут ( в зависимости от размера кусков).. духовку грею заранее, точно температуру не скажу.. но примерно 180 градусов быть должно... (готовлю в СВЧ в режиме конвекция при полной мощности)..
когда рыба подрумянится, мощность можно уменьшить.. по приготовлению, полить рыбу майонезом и оставить еще в духовке на 3-5 минут... можно и без майонеза, но суховато... хотя деть трепет за обе щеки..
Изображение


Обманчив женский внешний вид,
Поскольку в нежной плоти хрупкой
Натура женская таит
Единство арфы с мясорубкой!
forget-me-not
Ого! Я тут живу!
Аватара пользователя
Ого! Я тут живу!
 
Сообщения: 4249
Подарки: 11
Цыпленок (1) Медвежонок (1) Котик (1)
Откуда: Украина, Ахметов Сити
Возраст: 41
Репутация: 1506
Детишки: Неповторимый Марк

Re: Блюда из рыбы

Сообщение forget-me-not » Чт окт 01, 2009 11:25 pm

Ленор писал(а):Однако морепродукты могу содержать ртуть

:shock: , да незнала, а откуда??? и как проверить?
Изображение


Обманчив женский внешний вид,
Поскольку в нежной плоти хрупкой
Натура женская таит
Единство арфы с мясорубкой!
forget-me-not
Ого! Я тут живу!
Аватара пользователя
Ого! Я тут живу!
 
Сообщения: 4249
Подарки: 11
Цыпленок (1) Медвежонок (1) Котик (1)
Откуда: Украина, Ахметов Сити
Возраст: 41
Репутация: 1506
Детишки: Неповторимый Марк

Re: Блюда из рыбы

Сообщение Ленор » Пт окт 02, 2009 3:28 pm

forget-me-not писал(а): , да незнала, а откуда??? и как проверить?

:smile-no: незнаю.
я готовлю в основном простую рыбу. путасу, мойву, лосось или форель редко.
Модератор в отпуске ! По всем вопросам просьба обращаться к другим представителям администрации.
Как утомляет симулировать нормальность...(с)
Изображение
ИзображениеИзображение
Ленор
V.I.P.
Аватара пользователя
V.I.P.
 
Сообщения: 15919
Подарки: 60
Авторитетный человек (1) Многодетная мама (1) В поддержку кормящим мамам! (1)
Откуда: Москва
Возраст: 43
Репутация: 2093
Имя: Ленор
Зодиак: Дева
Детишки: Мой маленький букетик))

Re: Блюда из рыбы

Сообщение Мультяша » Пт ноя 27, 2009 12:41 am

я сегодня белала просто брателлу в кляре
в самом обычном
съели на ура
мой рассказ о родах viewtopic.php?t=17464

Мэри Кэй, Москва

— Кем ты хочешь стать, когда вырастешь?
— Счастливым.
— Ты не понял вопроса..
— Вы не поняли ответа!!!
Мультяша
V.I.P.
Аватара пользователя
V.I.P.
 
Сообщения: 19437
Подарки: 42
Башмачки (1) Ксилофон (1) Кубики (1)
Откуда: Москва,СВАО
Возраст: 39
Репутация: 2129
Зодиак: Телец
Детишки: дочь

Re: Блюда из рыбы

Сообщение Brunika » Чт дек 03, 2009 10:34 pm

Ленор писал(а):рыбу нужно подбирать с умом.

да проверить её конечно нереально :thinking2: ...но если смотреть по списку то я беру лососевые, хек, судак, кефаль
Brunika
V.I.P.
Аватара пользователя
V.I.P.
 
Сообщения: 18804
Подарки: 93
Ложечка (2) Башмачки (1) Ксилофон (1)
Откуда: Москва, САО
Возраст: 38
Репутация: 17653
Имя: Анна
Зодиак: Рак

Re: Блюда из рыбы

Сообщение OlgaaM » Пн апр 12, 2010 12:36 pm

Простой, проверенный и вкусные рецептик рыбки :twisted:

Берем свежего карпика, лучше побольше :D чистим, моем, избавляемся от внутренностей. Натираем солью.
Делаем начинку для рыбки: лук репчатый режем достаточно крупно, морковь трем на крупной терке, перемешиваем, солим, заправляем майонезом (пропорции лука и морковки примерно 1:1, количество - столько, чтобы рыбкино брюшко нафаршировать). Фаршируем рыбку начинкой, брюшко можно стянуть нитью.
В общем-то запекать можно и так :twisted: Мы еще любим картошечкой вокруг обложить - рыбка дает сок, лук/морковь/картошка этим делом пропитываются, получается вкуснота :twisted:
С картошкой или без, рыбку засовываем в духовку минут на 40 и запекаем. :D
Изображение

Лучший способ сделать детей хорошими - это сделать их счастливыми!
OlgaaM
Ого! Я тут живу!
Аватара пользователя
Ого! Я тут живу!
 
Сообщения: 4493
Подарки: 11
Бутылочка (1) Машинка (1) Уточка (1)
Откуда: г. Ковров, Владимирская область
Возраст: 38
Репутация: 390
Имя: Ольга
Зодиак: Дева
Детишки: Серёженька

Re: Блюда из рыбы

Сообщение OlgaaM » Пт апр 16, 2010 9:21 am

Еще один проверенный рецептик рыбки :D

Ингридиенты: филе морской рыбы, лук репчатый, помидоры, оливки и сыр.

Рыбку режем на порционные кусочки, солим, перчим, выкладываем на дно глубокой сковороды или другой формы для запекания (я, как правило, на дно сковороды кладу фольгу, а уже потом сверху ингридиенты - так и мыть проще и сочнее получается :twisted: ).
Вторым слоем кладем нарезанный полукружками репчатый лук, третьим - нарезанные полукружками помидорки, затем оливки и все это засыпаем сверху тертым сыром (тут очень кстати подходит самый обычный колбасный сыр :D ). Если сыр не очень соленый, то помидорки тоже желательно посолить.
Полученный таким образом "пирожок" запекаем в духовке минут 20-30. Всем приятного аппетита!
Изображение

Лучший способ сделать детей хорошими - это сделать их счастливыми!
OlgaaM
Ого! Я тут живу!
Аватара пользователя
Ого! Я тут живу!
 
Сообщения: 4493
Подарки: 11
Бутылочка (1) Машинка (1) Уточка (1)
Откуда: г. Ковров, Владимирская область
Возраст: 38
Репутация: 390
Имя: Ольга
Зодиак: Дева
Детишки: Серёженька

Re: Блюда из рыбы

Сообщение Sinya ptiza » Пт июл 02, 2010 7:37 pm

Мне кажется, рыба если и содержит ртуть, то это безопасное количество. Сама ведь рыба от нее не погибает, а много ртути - это яд. Не нужно панику создавать на пустом месте.
Sinya ptiza
Частенько тут бываю
Аватара пользователя
Частенько тут бываю
 
Сообщения: 206
Откуда: Москва
Возраст: 43
Репутация: 141

Re: Блюда из рыбы

Сообщение solja » Пт ноя 04, 2011 2:49 pm

Морепродукты
Морепродукты ок. 250 гр.
Шампиньоны 150 гр.
Каперсы - 2-3 ч.л.
Томаты крупные но не огромные 4-5 + немного томатного сока
Базилик
Красная луковица 1
шалотен (это такой сорт лука) 2 маленькие луковицы
петрушка
чеснок 2-3 з.
цедра и сок 1 лимона
Белое вино
оливковое масло
морская соль
черный перец

Морепродукты выложить в сетку пусть оттаивают и вода стекает.
Грибы (лучше мелкие) порезать пополам, томаты порезать, красную луковицу и шалотен порезать мелко, чеснок покрошить, зелень петрушки отделить от стеблей и покрошить мелко.
2-3 ст.л. оливкового масла разогреть на сковородке, быстро! и не долго обжарить шалоттен до прозрачности, добавить чеснок и 2-3 ч.л каперсов с жидкостью, потом сразу же мелко порезанные помидоры и томатный сок, все перемешать и добавить морепродукты и грибы. Плеснуть белого сухого вина - ну может рюмку. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 5. Продукты перед тем как выкладывать промыть холодной водой и дать воде стечь. Потом открыть крышку, добавить красный лук и зелень петрушки. Перемешать, если жидкости очень много слегка прибавить огонь, т.к. соус должен быть густым а не жидким как вода. Теперь оставляешь кипеть, т.к. лишняя жидкость должна выкипеть и прямо над сковородкой трешь цедру лимона. Потом добавить и сок лимона. Посолить и поперчить. Оставить кипеть пока соус не загустеет. Можно добавить банку тунца в масле - он создает густоту. Но можно просто дать выкипеть лишней жидкости. В самом конце добавить Базилик, убрать с огня. Подавать немедленно.
И когда матери целуют своих детей, и когда ругают, они любят их одинаково.
Изображение
Изображение
solja
Легенда
Аватара пользователя
Легенда
 
Сообщения: 7385
Подарки: 36
Машинка (1) Микки (1) Ромашка (1)
Откуда: Hamburg
Возраст: 47
Репутация: 691
Зодиак: Лев
Детишки: Maximilian

Re: Блюда из рыбы

Сообщение Olgaa » Вс дек 04, 2011 12:54 am

Мы вообще практически не жарим рыбу никогда))) Любую белую рыбку или красную запекаю в духовке, а уху варю исключительно из красной рыбы. Уха по-фински со сливками. ммммм.... пальчики оближешь. У меня свекровь красную рыбу жарит и мне кажется это кощунством.
Слабый преодолевает жизнь, сильный – осваивает…
Olgaa
А тут хорошо!
Аватара пользователя
А тут хорошо!
 
Сообщения: 62
Возраст: 41
Репутация: 60
Имя: Ольга
Зодиак: Рак
Детишки: Ирина, Антон

Пред.След.

Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 5


cron