Блюда из рыбы

[gali77]

ЛОСОСЬ ПО-ВОСТОЧНОМУ



Ингредиенты:
На 4 порции:
170 гр филе лосося
8 ст л соуса терияки или хоисин
4 ст л сухого хереса или уксуса
4 пера зеленого лука
маленький кусок огурца


Инструкции:
1. Вырезать 4 куска фольги, каждый достаточно большой, чтобы получился просторный конверт для лосося, и чтобы было достаточно места для циркуляции воздуха.

2. Промыть филе лосося и протереть кухонными полотенцами. Положить лосось в центр каждого куска фольги и обвалять в соусе, добавив 1 ч л хереса.

3. Нашинковать зеленый лук; нарезать огурец вдоль на полоски, вычистить семечки и порезать на брусочки. Разделить огурец и лук между кусками фольги.

4. Плотно закрепить края конвертиков и готовить на пару 15 мин.

[Zevinda]

Всем доброго дня! Сегодня купила филе сельди матье, открыла дома - фу, воняет. Отнесла в магазин там бесприкословно его поменяли на деньги, видать часто такое случается. И это уже второй раз, первый раз было прошлой осенью. А вы какую сельдь покупаете для салатов и просто покушать? С лотков меня не интересует, там не всегда просолено, иной раз кровь даже не свернута...

[Ленор]

Zevinda, тихоокеанскую , цельной тушкой, делаю масло селедочное. её проще определить на испорченость и по вкусу она мне нравиться.

[Skyfan]

делаю масло селедочное

Ленорчик! Расскажи как делаешь?
И что еще можно сделать кроме шубы и винегрета?

[Zevinda]

Zevinda, тихоокеанскую , цельной тушкой, делаю масло селедочное. её проще определить на испорченость и по вкусу она мне нравиться.

Ленор, большое спасибо за ответ! Я времени даром не теряла, еще раз сходила магазин (не могла ждать, овощи на сельдь под шубой отварила уже), выбрала селедочку столичную Русского моря, понравилось очень! Упаковка вакуумная, масла не много, без искусственных созревателей и прочих ГМИ. Думаю, остановлюсь на этой продукции - у меня дети просто обожают рыбу и морепродукты - качество для меня много значит.
Кстати, Ленор, напишите нам рецепт селедочного масла?

[Ленор]

делаю двумя способами. На 500 г масла 1 рыбка среднего размера.
1)сливочное масло достаю и оставляю, пока разделываю селедку , потроха, плавники убираю, голову, шкурку снимаю.Удобно пополам разрезать по хребту , вытащить кости и со шкурки соскабливать, причем захватываю немножко и начинаю с хвоста .Получается небольшими перышками. Масло должно полежать минут 30 - чтоб размякнуть. Потом на плоской тарелке вилкой все перемешиваю, иногда добавляю немножко укропа, но чаще только сельдь. Выкладываю на пергаментную бумагу и дальше в меру фантазии, можно колбаской скатать, можно в форму для кекса - брусочком, можно в форму для рыбы - и получиться в форме рыбки, и в морозилку на 15 минут, потом перекладываю в холодильное отделение . масло получается с маленькими кусочками сельди.
2 ) все тоже самое, ток просто вытаскиваю кости срезаю шкуру и блендером перемешиваю. Масло получается более однородным, блендер измельчает сильно. и быстрее чем первый вариант.

и есть еще праздничное масло.
делается тточно также, только в форму выкладывается слоями, слой масла 0,5 см - кусочек соленой форели или семги, и опять слой масла. Когда отрезаешь красиво и очень вкусно с отварной картошкой.

Добавлено спустя 3 минуты 40 секунд:

про селедку
масло должно быть прозрачным - мутное говорит о некачественном продукте или испорченом . кусочки сельди ровными, приятного цвета, бахрома по краям кусочков - признак испорченого продукта, зелный или коричневый цвет рыбы говорит о том же. Сметанные соусы должны быть однородными - свернувшаяся сметана - признак испорченого продукта...
как-то так было в передаче.

Добавлено спустя 15 минут 12 секунд:

И что еще можно сделать кроме шубы и винегрета?_________________

ну картошка рыбацкая - картошку помыть и запечь в духовке. горячую разрезать, ложкой вынуть часть сердцевины. положить кусочек сельди, репчатый лук полукольцами и кусочек масла, вынутую серцевину измельчить , смешать с мелко порубленой селедкой, репчатым луком кубиками и сливочным маслом( масло по вкусу). подается в качестве паштета.

[pussy]

закуски из сельди) РЕКЛАМА://РЕКЛАМА/zz235-05.html

[Николина]

Берем Селедку Марине(по моему так пишется)-вкусная и кусочками и целая.

[Н@Та]

Мы кушкаем частенько Русское море либо Матиас

[Sim]

Я к вам со своим рецептом из рыбки

Запеканка из Лосося с макаронами.

понадобится:
филе лосося
петрушка, лим.сок, соль, оливк.масло
сливки 15-20%
макароны (но не спагетти)

Филе лосося режем на кубики по 1-2см, добавляем к рыбе рубленую петрушку, пливаем это по вкусу лим.соком и оливк.маслом и конечно же солим по вкусу.
Оставляем на 5-7минут замариноваться. Затем добавляем макароны в том, кол-ве какое вы съедите (брать в расчет что макароны развариваются и увеличиваются в кол-ве). Перемешиваем рыбу с макаронами и выравниваем. Поливаем сливками чтоб скрыло все и в духовку при 200-220град минут на 30 или до приготовления макарон.

[Принцесска*]

Мы с любимым делаем рыбку в духовке и в фольге:

Филе рыбки(любой) сначала посолить,поперчить...
Картофель начистить,нарезать тонкими ломтиками - плоскими,лук порезать полукольцами,а также лимон нарезать,и нужен будет майонез..

Картофель+лук смешать с майонезом,посолить,поперчить немного,выложить на фольгу слой картофеля с луком,потом рыбку кусочками не большими,сверху снова слой картофеля с луком,потом пару кусочков лимона,можно помидор еще выложить.....завернуть фольгу,можно еще 2-3 слоя фольги,как рубашку завернуть...и в духовку на минут 40 при 180 градусах.
Готово!вкусно и просто!
Приятного аппетита!

[Cибиpь]

Мне очень нравится рыбка пангасиус,запечёный в духовке.
Берём филе пангасиуса,нарезаем на большие порционные куски.На дно формы или противня налить немного растительного масла (буквально стол.ложку,тк эта рыбка очень сочная),выложить куски рыбы и немного их подсолить и поперчить чёрным перцем.Сверху выложить лук полукольцами,посыпать приправой по вкусу (я использую "Весеннюю"), смазать майонезом (немного,иначе рыба даст сок и просто утонет в жидкости) и посыпать тёртым сыром.Поставить в разогретую духовку минут на 20.Рыбка очень нежная,готовится очень быстро. Подавать с отварным тайским рисом и соевым соусом.Хорошо сочетается с пореем,пекинской капустой и листьями салата.
Но сразу скажу,что некоторым не нравится сам вкус этой рыбы,как бы она не была приготовлена. А я от неё балдею!

[tanya80]

Из селедки делаю тортик. Покупаю селедку слабо соленую. Чистим режем. Жарим картошку небольшими брусочками - без соли и минимум масла. Картошке даем маленько отстыть. Потом прокрутить все или в мясорубке, а я делаю в кух. комбайне с добавлением сливочного масла. Соотношение рыба-картошка-масло где то 3-1-4.Потом выкладываю в форму, смазанную маслом (я беру глубокую миску). Утрамбовываю. И в холодильник. Как хорошо остынет, переворачиваю на блюдо и посыпаю зеленью. А Перед подачей на стол нарезаю как тортик на сигменты. На вкус- супер. Самое главное - свеже пожаренный картофель

[tanya80]

Сибирь на счет пангасиуса Обожаю. Только я его жарю в сырной панировке или в яично-мучной. Очень вкусно. И дочери очень нравится. А с отварным рисом (я очень люблю жасминовый) вообще супер. И стоит совсем копейки

[Sim]

на счет пангасиуса Обожаю

странность, но у меня сын только из пенгасиуса есть рыбные котлетки. Ни из какой другой рыбы не желает котлеты кушать.