Пельмени

**Ксюнька** » Сб окт 06, 2007 8:35 am

Люди, подскажите плиз рецепт приготовления вкусных пельмений. Просто мой муж говорит, что лучше его мамы пельмени никто не делает и не сможет сделать. Хочется доказать ему обратное, но вот в пельменях я не сильна, может кто подскажет проверенный рецептик

Заранее большое спасибо

**Aбрикосинка** » Вс окт 07, 2007 11:12 am

Делюсь своим рецептом,он проверенный,еще со времен домоводства в школе. И хотя сама давно не готовила, но раньше получалось просто замечательно.

Пропустить через мясорубку 300г говядины и 400г свинины( естественно, очищенных от пленок и сухожилий; правда я брала уже готовый фарш в нужных пропорциях и еще раз пропускаю его через мясорубку), туда же добавить головку лука. Полученный фарш посолить,поперчить,можно добавить щепотку сахара (да-да!), перемешать, добавляя примерно 150г воды или мясного бульона (только не из кубиков). Все тщательно вымесить и поставить минут на 10-15 в холодильник(чем лучше вымесишь, тем вкуснее будет, это как с котлетами).
Смешать 1 кг просеянной(!) муки и 15 г соли(0,5 ст.л.),высыпать на стол, сделать внутри ямку,налить туда 1-2 яйца и теплой воды,замесить крутое тесто,накрыть его полотенчиком и оставить минут на 30.
Затем тесто тонко(!) раскатать, стаканом вырезать кружочки,на середину каждого положить фарш, края залепить.
Я правда пользовалась специальной штучкой, эта такая круглая подставочка с дырочками,кладешь на нее пласт теста, там где дырочки - фарш, накрываешь вторым пластом теста и проходишься скалкой.Быстро и удобно! И пельмешки получаются ровненькие, аккуратненькие, при варке не расходятся. Так что, если есть у кого одолжить такую штучку (или быть может купить,если часто будешь готовить), я рекомендую. И по той же самой причине не могу дать никаких советов по лепке пельменей. Единственное, что хочу добавить, тесто надо раскатывать на посыпанном мукой столе, а обрезки от кружочков можешь пускать на другой пласт только один раз, потом тесто получается жестким.

Желаю удачи! Главное не бойся, все получится.Глаза бояться,а руки делают! Пусть твой муж попросит добавочки!

**Kate Walker** » Пт окт 12, 2007 3:28 pm

А я не люблю пельмени, т.к. в них натуральное мясо

**LaraLaura** » Пт окт 12, 2007 7:22 pm

Kate Walker,
непоняла :roll:

?!а чего же должно быть в пельменях

?

**Kate Walker** » Сб окт 13, 2007 4:53 pm

LaraLaura_0804, просто я вегетарианка...

**Ксюнька** » Ср окт 31, 2007 11:34 am

Aбрикосинка писал(а):Я правда пользовалась специальной штучкой, эта такая круглая подставочка с дырочками,кладешь на нее пласт теста, там где дырочки - фарш, накрываешь вторым пластом теста и проходишься скалкой.Быстро и удобно!

а что это за штука такая? Специально для лепки пельменей?

**GEMINI** » Ср окт 31, 2007 5:36 pm

Ксюнька,
Ага, специальная штука для пельмений с ней очень быстро делать их и не надо руками лепить, если хочешь иогу сфоткать и показать

у меня есть такая ей, наверное, лет больше чем мне, ещё с советских времён осталась

**Ксюнька** » Чт ноя 01, 2007 9:44 am

GEMINI, сфоткай плиззз

интересно посмотреть

**GEMINI** » Чт ноя 01, 2007 11:22 am

Вот, смотри

Сначала надо раскатать тесто, положить на эту штуку, потом в каждую дырочку мясо и накрыть сверху тестом и скалкой по ней покатать, пельмени сами оттуда вываляться

очень быстро и удобно

**Ксюнька** » Пт ноя 02, 2007 12:19 am

GEMINI, ой спасибо большущее, надо будет поискать такую

**К@триночка** » Пт фев 15, 2008 6:20 pm

Пельмени в горшочках.

Отвариваем пельмешки, на сковороде обжарить на подсолнечном масле лучок, посолить его и насыпать приправок для пельмешек. Если есть грибы, можно их с лучком обжарить. Горшочек смазываем маслом, выкладываем пельмешки, сверху обжареный лук, тертый на крупной терке сыр и смазываем майонезиком, посыпаем зеленью. Накрываем крышечкой и в разогретую духовку на 15-20 мин.
В горшочек можно налить немного бульёнчику. Муж очень любит это блюдо, а для меня тяжелова-то...

**Miledy** » Вс фев 17, 2008 9:06 pm

приготовила сегодня пельмешки...вкуснотища

**Дюймовочк@** » Вт фев 19, 2008 10:49 am

Miledy писал(а):приготовила сегодня пельмешки...вкуснотища

приготовила по своему рецепту или выше изложенному? :oops:

St » Чт июн 26, 2008 9:12 pm

Есть очень простой рецепт теста для пельменей или вареников.
Для этого просто берётся молоко, только жирность его не должна быть меньше 3,2% и мука. Молоко вливается в муку и вымешивается. Тесто само скажет вам сколько молока достаточно(перестанет прилипать к пальцам), как только так сразу накрываем и работаем с тем кусочком теста, который успеем быстро раскатать и налепить.

Тесто получается нежное, и имеет одно классное свойство- можно раскатать ОЧЕНЬ ТОНКО и вместить начинки столько, чтобы достигнуть гармонии в соотношении начинки с тестом.
Должна признаться, что люблю пельмени (фарш в тесте)

, а не тесто с небольшими кусочками фарша внутри :evil:

А какие с этим тестом вареники с вишней мммм можно в толкий круг(сделанный формой маленького стаканчика) вместить три вишенки + чайная ложка сахара, и это всё в конце приготовления станет вишнёвым наслажденим, полным сока(тесто не разваливается и в тоже время остаётся нежным)!!!
Только раскатывая один кусочек, остальное тесто накрывается(необходимо избежать обветривания).

**devo4kangel** » Пт янв 09, 2009 6:28 pm

К@триночка писал(а):Пельмени в горшочках.

Отвариваем пельмешки, на сковороде обжарить на подсолнечном масле лучок, посолить его и насыпать приправок для пельмешек. Если есть грибы, можно их с лучком обжарить. Горшочек смазываем маслом, выкладываем пельмешки, сверху обжареный лук, тертый на крупной терке сыр и смазываем майонезиком, посыпаем зеленью. Накрываем крышечкой и в разогретую духовку на 15-20 мин.
В горшочек можно налить немного бульёнчику. Муж очень любит это блюдо, а для меня тяжелова-то...

пробовала это объедение, очень вкусно получается в горшочках.

Пельмени

Пельмени

Кто сейчас на конференции