Рецепты выпечки, тортов

**Л-юля** » Сб ноя 14, 2009 2:00 am

Камелия
ясно. просто судя по рецептю он должен быть ровным а у Вас как шляпка, поэтому я и спросила

**Камелия** » Вт ноя 17, 2009 3:27 pm

Л-юля писал(а):он должен быть ровным а у Вас как шляпка, поэтому я и спросила

ну это уж воля твоей фантазии, можно что угодно сделать. Я этот тортик просто сделала двухярусным, один побольше диаметром, другой поменьше. Но в идеале конечно "птичка" должен быть одноярусным :twisted:

**Dgin** » Ср дек 23, 2009 8:45 pm

Девочки,а кто нибудь делал Тирамису? Если да,то как? :thinking2:

**Камелия** » Чт дек 24, 2009 12:17 am

Dgin писал(а):Девочки,а кто нибудь делал Тирамису? Если да,то как?

вот сама хочу попробовать на НГ сделать. Искала в интеренете рецептов куча, не знаю по какому и делать... :thinking2:

**Dgin** » Чт дек 24, 2009 7:19 pm

Камелия писал(а):вот сама хочу попробовать на НГ сделать. Искала в интеренете рецептов куча, не знаю по какому и делать...

Вот и я о том же... :evil:

В одном рецепте пишут маскарпоне 250 гр,в другом 500гр...,а у нас его не продают...,я заказала только одну баночку,а теперь сижу и думаю не уж то две надо было

Думала здесь кто нибудь делал...

**Лелека** » Пт дек 25, 2009 3:15 pm

Dgin писал(а):Девочки,а кто нибудь делал Тирамису? Если да,то как

Dgin
делаю уже давно вот по этому рецепту - РЕКЛАМА://vlad-piskunov.РЕКЛАМА/33890.html#cutid1 Это любимый торт всей нашей семьи и действительно райское наслаждение :twisted:

**Камелия** » Пт дек 25, 2009 10:39 pm

Dgin писал(а):маскарпоне 250 гр,в другом 500гр...,а у нас его не продают

его можно заменить взбитыми сливками, а мне этот сыр по вкусу напоминает масло со сгущеным молоком

Лелека писал(а):делаю уже давно вот по этому рецепту

я примерно по такому же буду делать :twisted:

, но бисквит буду печь сама

**Лелека** » Сб дек 26, 2009 12:03 am

Камелия писал(а):его можно заменить взбитыми сливками

Камелия писал(а):но бисквит буду печь сама

Камелия
это будет вкусный торт, но не Тирамису

**Камелия** » Сб дек 26, 2009 12:21 pm

Лелека писал(а):это будет вкусный торт, но не Тирамису

ну а как по другому то быть? :roll:

печенья я такого ни разу у нас не видела...
Хочу делать как написано тут РЕКЛАМА://www.РЕКЛАМАРЕКЛАМА/tort_tiramisu ... mu_reseptu

**Лелека** » Сб дек 26, 2009 4:08 pm

Камелия писал(а):печенья я такого ни разу у нас не видела...

Камелия
да, я вас понимаю :hello:

если в Москве хоть иногда можно найти, у нас на Украине его не бывает, по крайней мере в моей провинции...Я его маме заказываю, она из Италии привозит.

Камелия писал(а):Хочу делать как написано тут

Камелия
спасибо за ссылочку :flower:

Обязательно попробую с коржами как печенье закончится, ибо очень уж у меня любят все сей десерт :shy:

**Камелия** » Сб дек 26, 2009 6:39 pm

Лелека писал(а):ибо очень уж у меня любят все сей десерт

я так наслышана о нем, что теперь просто не успокоюсь пока не попробую

Лелека писал(а):если в Москве хоть иногда можно найти

я никогда внимания особо не обращала, возможно в крупных супермаркетах оно и продается :twisted:

**Лелека** » Сб дек 26, 2009 9:39 pm

Камелия писал(а):оно и продается

Камелия
продаются :twisted:

мне девочки из других темок говорили :twisted:

**Камелия** » Ср дек 30, 2009 4:13 am

Торт Графские развалины

Рекомендую этот тортик всем кто любит безе. Я прям подсела на него, т.к. обажаю безе и торты из него. Делается он очень просто, один минус слишком долго печеться безе. Но его можно заменить уже готовым покупным (но вкус наверное будет уже не тот, что у домашнего безе). Из предложенного мною варианта рецепта этого торта получается не очень большой торт (нашей семейке из 3 человек на один присест :lol:

), поэтому если захотите чтоб и гостям досталось, тогда вам понадобиться:

- яйцо (белок) - 7 шт.
- сахар (пудра) - 500г.
- сливочное масло - 400г.
- сгущенка - 1 банка
- шоколад - по вкусу
- орехи

Итак, готовим сначала безе или как они правильно называются меренги:
1. Разогреваем духовку до 100 гр С и проложить 2 противня пергаментом или фольгой.
2. На 16 меренг вам понадобится 4 яйца комнатной температуры. Аккуратно отделить желтки от белков. Положить 4 крупных яичных белка в большую чистую миску. Взбить миксером на средней скорости, пока смесь не будет напоминать пышное облако и держаться пиками, если поднять венчик.
3. Увеличить скорость и начать добавлять сахар по ложке (всего 115 г), взбивая после каждого добавления по 3-4 сек. Важно добавлять сахар медленно. Но НЕ перевзбить тоже важно. Смесь должна быть блестящей и густой.
4. Просеять 115 г сахарной пудры и аккуратно добавить одну треть пудры в белки. Перемешать металлической ложкой. Затем порциями добавить оставшуюся пудру. Опять-таки важно не мешать слишком много. Смесь должна быть белой и гладкой, почти как сугроб.
5. Десертной ложкой аккуратно выкладывать смесь на противень. Выравнивать в форме овала с помощью другой десертной ложки. Запекать в течение 1,5 - 2 часа (может быть и дольше, зависит от духовки). Главное его именно сушить, поэтому температура должна быть низкой, а процесс выпекания долгим

Мне иногда хочеться ускорить и я прибавляю жару и в итоге у меня безе обугливаются сверху и снизу, а внутри остаются мокрыми и потом липнут к зубам. Так что наберитесь терпения... я вот сегодня пекла безе аж 3 часа... :crazy:

Если постучать по готовой меренге, звук должен быть полый. Также они должны легко отставать от бумаги.

Пока меренги остывают готовим крем:
Сливочное масло (лучше заранее его достать из холодильника, чтобы оно было мягким) 200 г взбить до бела, чтоб стало пышным, продолжая взбивать добавить к нему полбанки сгущенного молока ( и еще можно добавить 2-3 ч. ложки какао или алкоголя, и еще можно добавить в крем чернослив, он придаст легкую кислинку торту). Сгущенки можно ипобольше положить, от ее количества будет зависеть консистенция крема жидкий или густой.
Взять большое блюдо или тарелку и выложить на нее безе в один слой, смазать их кремом, пересыпать измельченными орехами (грецкими например). Положить еще слой безе и смазать его кремом и так, пока не закончится безе. Сверху торт тоже можно посыпать орехами. Можно залить торт шоколадом, растопив две большие плитки. Дать торту застыть в холоде несколько часов.