Мастика

[romashka888]

А я пока выпечку забросила, а то никак похудеть не могу

я тоже

[Лелека]

romashka888
спасибо, вроде все понятно, но не уверена что будет также понятно когда решусь сделать

[Dgin]

При чем первый должен был быть 12 см в диаметре а последний - 20 см.

Люб,а почему такая разница в диаметре?
А рецепт тортика чиркни пожалуйста

[romashka888]

но не уверена что будет также понятно когда решусь сделать

у меня тоже так часто бывает

Люб,а почему такая разница в диаметре?

потом что корзинку плела на миске. А она ж имеет такую полусферическую форму. Внизу узкая, вверху широкая
Поэтому и коржи так делала
внутри может быть абсолютно любой твой любимый торт
Я делала шоколадно-трюфельный
Рецепт напишу

[Dgin]

romashka888 жду рецептик

[romashka888]

вот рецептик
Торт "Трюфель" (Truffle Cake)

Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

[Dgin]

1/2 ч.л. винного камня

Люб,а винный камень чем заменить?

5 ст.л. муки для тортов

А чем это мука от обычной отличается?

[Дианочка]

romashka888
корзиночка у тебя обалденная. слушай я тут прочитала как ты торт делала! чесно говоря удивилась сначала. не совсем поняла, потом доперло. ты коржи в пленке оставила и на нее мастику наложила. чтоб не потекла мастика. но так же совсем не удобно кушать! на будущее бока и верх кремом не обмазывай. можно обмазать вареньем слегка и то не весь торт или я обмазываю если нужно любым масляным кремом. мастика не нем не течет. я иногда мажу крем не на весь торт, а только верх и бока немного, там где надо выровнять коржи. очень здорово получается. и никаких неудобств.
вот кстати мой очередной тортик маме на день рождения!

фото получилось не очень так как под рукой был только телефон:( кстати его я как раз покрывала маслянным кремом. ничего не потекло, только я че то мастику слишком тонко раскатала.

[Юта]

вот это красота у вас получатеся! у меня наверно такое ни в жисть не получится!
УМ_НИ_ЦЫ!!!!!!!!!!!!!!!

[romashka888]

Дианочка
Я всегда выравниваю масленым кремом со сгущенкой Каждый торт, кроме этого в корзинке. Потому что побоялась что не смогу сделать точно форму нужной корзинки. Поэтому и собирала торт в той мисочке, на которой лепила корзинку. Чтобы попадание было 1:1 А когда вытащила торт, то решила что может уже его и не обмазывать. а так и положить с пленкой. И скорее всего правильно и сделала..Так как торт очень мягкий, а корзинка твердая и резать потом все вместе было бы очень сложно и неудобно.
А так мы отдельно съели торт а отдельно корзинку
Ну это я конечно для своих так делала:) если кому-то другому, то не буду так:) Чтоб не пугать людей пленкой:)

[romashka888]

Дианочка
Симпатичный у тебя тортик Ты так сразу на 2 ярусный решилась :0 я пока боюсь:) Наверное мамочка была очень довольна
Это шоколадная мастика?
я вчера еще 2 торта делала
пока в холодильнике.
Надо где-то батарейки найти к фотику с сфоткать..А то вчера хотела, только включила..а он сел:(

[romashka888]

у меня наверно такое ни в жисть не получится!

получится-получится!!
Главное пробовать

[romashka888]

Это первый

[romashka888]

[Dgin]

romashka888 Люб ,ну красотаааа Особенно второй понравился!!! Люба ,а ты давно занимаешься выпечкой?