Rassto
Вам потребуется: Для теста: 4 яйца, 125 г сахара, тертая цедра 1 апельсина, 75 г муки, 100 г молотого фундука, 2 ч ложки разрыхлителя, жир для смазывания формы.
Для начиики:112 банки (360 г) брусничного компота, 200 г сливок, 6 г желатина, 1 пакетик закрепителя для сливок. Для украшения: 250 г сахарной пудры, пищевые красители 4 цветов, 32 сахарных цветочка, декоративные сердечки, по 100 г красной и зеленой марципановой массы.
Торт содержит: 96 г белка, 228 г жира, 732 г углеводов = 5268 ккал.
Способ приготовления
Яичные желтки взбить с сахаром в 5 ст. ложках горячей воды до образования светло-желтой кремообразной массы (лучше всего это сделать ручным электрическим миксером или в кухонном комбайне на самой высокой скорости). Муку смешать с орехами, разрыхлителем и апельсиновой цедрой, все перемешать ложкой. Белки хорошо взбить и также смешать с общей массой. Форму в виде сердца слегка смазать жиром, выложить в нее тесто и разровнять ложкой.
Температура выпекания: духовку разогреть до 180 С. Время выпекания: 30-35 мин.
СОВЕТ: Если у вас нет формы в виде сердца, вы можете испечь торт и в обычной разъемной форме, потом.вырезать из коржа сердце, а оставшиеся куски измельчить и смешать с начинкой.
Корж вынуть из формы и остудить. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть. Для начинки взбить сливки с закрепителем. Желатин в маленькой кастрюле в небольшом количестве воды нагреть при постоянном помешивании, пока он не растворится. Затем желатин соединить со оливками, ягодами, перемешать и поставить в холодильник, пока масса не начнет застывать. Корж разрезать на два пласта. На нижний пласт намазать начинку, сверху положить второй пласт. Для глазури сахарную пудру перемешать с 4-5 ст. ложками воды, подкрасить красным пищевым краси¬телем и покрыть ею всю поверхность торта. Из красного марципана сделать розочки, из зеленого - листья. Укрепить их в центре торта. В конце украсить торт сахарными цветочками и сердечками.
СОВЕТ: Вместо марципановых роз можно сделать маленькие разноцветные «фрукты» из марципановой массы.
Отделите от общей массы маленькие кусочки и слепите из них шарики.
Палочкой сделайте во «фруктах» углубления.
А так делаются марципановые розы и листья:
Из окрашенной в разные цвета и замешанной на сахарной пудре марципановой массы сначала слепить маленькие шарики. Потом их нужно раскатать между двумя слоями прозрачной пленки в тонкие круги.
Разрезать круги по середине. Одну половинку свернуть разрезом вверх в трубочку. Это будет сердцевина цветка. Остальные 6-7 половинок одну за другой обернуть вокруг сердцевины полукруглой стороной вверх. Каждый лепесток как следует прикрепить у основания цветка. Каждый последующий лепесток чуть отогнуть от середины наружу.
В конце нижнюю часть цветка обрезать ножницами. Перед тем как украсить торт розой, ее нужно как минимум на 1 час оставить подсушиться.
Листочки вырезать из раскатанного зеленого марципана.
Обратной стороной ножа выполнить прожилки. Теперь нужно слегка сдавить листочек внизу, а кончик отогнуть наружу. И попробуйте теперь отличить эти листочки от настоящих!
[/quote]
Добавлено: Ср ноя 15, 2006 12:33 am
пришли и мне кусочек, я сладкоежка. 
Тортик, укусный просто!
Чего забросили темку такую