Форум Акушерство. Ru - беременность, роды, бесплодие, усыновление

Хризантема из рыбы


филе тилапии 2 шт.
соль, перец
итальянские травки
яйцо 1-2 шт.
мука
картофель для гарнира
Рыбу нарезать на продольные ломтики. Посолить, поперчить, посыпать травками.
Яйца взбить. Каждый кусочек обмакнуть в яйце.
Затем в муке и выложить на сковороду. Обжаривать с двух сторон до готовности.
Картофель нарезать ломтиками, вырезать в виде сердечка, обжарить на растительном масле, слегка посолив. Выложить ломтики рыбы в виде лепестков хризантемы, украсить по вкусу.
Подавать с картофельными сердечками.

а я вот так запекаю

А что это у тебя за рыбка такая аппетитная??? Карпик???

К@триночка писал(а):Карпик

ага, именно он

Девочки вот я вам тоже скидываю пару рецептов:

Борщ холодный с морским гребешком
200—300 г морского гребешка, 1 л воды, 2—3 свеклы, 1—2 моркови, 50—100 г зеленого лука, 1—2 свежих огурца, 4 ст. ложки сметаны, 1—2 яйца, 3—4 чайные ложки сахара, укроп; лимонная кислота или уксус 3%-ный, соль по вкусу.
Мясо морского гребешка отварить, охладить и нарезать ломтиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве воды до готовности. Свеклу отварить в кожице, очистить, натереть на терке и добавить в готовую морковь. Туда же влить оставшуюся воду и дать закипеть, затем добавить по вкусу соль, сахар, лимонную кислоту или уксус и охладить. При подаче в тарелку с борщом положить нарезанные огурцы, зеленый лук, яйца, укроп, вареное мясо морского гребешка и сметану

Щи зеленые с морским гребешком

200—300 г морского гребешка, 1 л воды, 150—200 г щавеля, 150— 200 г шпината, 3—4 картофелины, 100 г зеленого лука, 1—2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 1—2 чайные ложки сахара, укроп; соль по вкусу.

Перебрать и промыть щавель и шпинат, раздельно припустить щавель в небольшом количестве воды, а шпинат — в собственном соку без прибавления воды. Щавель и шпинат протереть через сито вместе с жидкостью. Картофель нарезать мелкими кубиками и припустить. Протертые щавель и шпинат соединить с отваром, полученным после припускания картофеля, добавить холодную кипяченую воду, заправить солью, сахаром и охладить. При подаче к столу в тарелку со щами положить нарезанный лук, яйца, картофель, вареное мясо гребешка, нарезанное на кусочки, сметану и укроп. Щи можно готовить без шпината.


Солянка с консервированным тунцом
1 банка (250 г) консервированного тунца, 1,5 л воды, 70 г соленых огурцов, 20 г томат-пасты, 2—3 головки репчатого лука, 30 г зеленого горошка; петрушка, укроп, соль, перец черный по вкусу.


В воде отварить лук, корень петрушки. В кипящий бульон заложить соленые огурцы, нарезанные кубиками, довести до кипения, добавить поджаренный с томат-пастой лук, соль, перец черный, зеленый горошек, рыбные консервы и варить 5—10 мин.
При подаче на стол солянку посыпать мелко нарезанным укропом

Щи из квашеной капусты с рыбными консервами
1 банка (200 г) рыбных натуральных консервов, 1,5 л воды, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка , репчатого лука, 100 г томат-пасты, 2—3 ст. ложки топленого масла или маргарина, 1 лавровый лист, 3—4 горошины черного перца, 50 г сметаны; сахар, соль по вкусу.

Положить квашеную капусту в сотейник или кастрюлю с толстым дном, заправить капусту томат-пастой жиром и сахаром по вкусу. Плотно закрыть крышкой и поставить на огонь. Через 10 мин, значительно уменьшив огонь, тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой, время от времени помешивая и добавляя кипяток для того, чтобы она не подгорела. Нашинковать и слегка обжарить морковь, петрушку и репчатый лук. В кипящую подсоленную воду опустить готовую капусту и обжаренные коренья, добавить специи, соус из консервов. Варить в течение 25—30 мин.
В каждую тарелку положить предварительно прогретый кусок рыбы из банки, добавить сметану, измельченную зелень, налить щи.

Суп перловый с фрикадельками из морского гребешка

300 г морского гребешка, 4 ст. ложки перловой крупы, 1 корень петрушки, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки топленого масла или маргарина, 1/2 яйца, 1 лавровый лист, зелень; молотый перец, соль по вкусу.

Мясо морского гребешка промыть, половину подготовленного мяса гребешка отварить и соединить с сырым. Добавить репчатый лук и пропустить через мясорубку. После этого добавить соль, перец, яйца и перемешать. Полученную массу разделать на небольшие шарики. Фрикадельки отварить в небольшом количестве воды. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить кипящей водой и варить на слабом огне в течение 40—60 мин. Коренья и л'ук нарезать мелкими кубиками и обжарить с жиром. В кипящий бульон, полученный после отваривания морского гребешка, положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении до готовности. За 15—20 мин до окончания варки добавить обжаренные коренья, лук, перец и соль по вкусу.
При подаче в тарелку с супом положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.

Добавлено спустя 2 минуты 4 секунды:

Суп-харчо "Праздничный" из осетрины или севрюги с орехами
500 г рыбы, 1 л воды, 4 головки репчатого лука, 1 морковь, по 2 петрушки и сельдерея (корни и зелень), 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2—3 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки семян кинзы, 1 чайная ложка сухих сунели (молотые, сушеные разные пряные растения), 1 стакан очищенных грецких орехов, ткемали, помидоры, зелень (петрушка, кинза и укроп); стручковый перец и соль по вкусу.
Осетрину или севрюгу целым куском отварить до полуготовности с добавлением репчатого лука (1 головка), моркови, петрушки, сельдерея, лаврового листа, душистого перца и соли. Рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона снять жир и сложить в чистую кастрюлю, бульон процедить. Кастрюлю с жиром поставить на огонь, добавить мелко нарезанный репчатый лук и потушить 15мин. Всыпать муку, перемешать и тушить 5 мин, залить процеженным бульоном. Дать бульону закипеть, опустить в него куски рыбы и кипятить еще 10 мин. Добавить толченые чеснок и семена киндзы, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, сухие сунели, стручковый перец, предварительно сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, разведенные в немного остуженном бульоне толченые грецкие орехи и варить еще 10 мин.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы, петрушки, укропа.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАя С КАРТОФЕЛЕМ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ

на 600-800 г рыбы
4-6 шт. белых грибов или 8-10 шампиньонов,
1 головка лука,
1 ст. ложка муки,
лавровый лист,
3-4 горошины душистого перца,
0,5 кг картофеля,
2-3 ст. ложки масла,
2 ст. ложки молотых сухарей.

Отварить картофель "в мундире", очистить от кожицы и нарезать ломтиками. отварить свежие грибы, порубить. мелко нашинковать репчатый лук, выложить вместе с грибами на хорошо разогретую с жиром сковороду, обжарить в течение 5 мин, после чего посыпать мукой и продолжать жарение еще 3 мин. сложить в сотейник, влить 2 стакана кипятка, добавить специи и соль. варить на маленьком огне до тех пор, пока соус не загустеет. подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу (без костей) посолить, обвалять в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. выложить рыбу в соус поверх лука и грибов, вокруг расположить картофель, сбрызнуть маслом и посыпать молотыми сухарями. запечь в духовом шкафу.

Девочки вот эта рыбка в сырной корочке просто объедение! 0,5 филе окуня или судака, 3 луковицы, 300гр. шампиньонов, 150 майонеза, 200гр. сыра, соль и специи по вкусу.
Лук мелко нарезатьдольками, сыр натереть на мелкой терке. лук обжарить до золотистого блеска на растительном масле. Кусочки рыбы посолить приправить и выложить на смазанный маслом противень. на рыбу выложить - лук, грибы - промазать майонезом и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке в течении 20-25 минут. Пальчики оближешь.

Блин, а я рыбу не люблю...этот привкус тины или моря....бр....а когда чистят сырую, вообще рвотный рефлекс срабатывает!!!
вот только окуня люблю алакольского. жареного...ну и соленую могу есть...а вареную - нет....

муж из-за меня страдает!

Всем привет! Очень много слышала о блюде "рыба фиш", но нигде не могу найти рецепт. ПОМОГИТЕ! Говорят это очень вкусно. Хочу попробовать.

ОльгаК., Наиболее пригодны для фарширования щука, карп, сазан, судак, лещ, язь. Очистить от чешуи, вырезать жабры, отрезать голову... Нарезать тушку поперек кругляшами и очень осторожно вырезать из каждого мякоть, чтобы не повредить при этом кожу. Очистить лук. Натереть на терке морковь. Размочить батон. Пропустить через мясорубку вырезанную мякоть, лук, батон, добавить к фаршу взбитое сырое яйцо, перец, соль, сахар, натертую морковь и все это очень хорошо перемешать. После чего предстоит выполнить самую трудную часть работы: заполнить получившейся массой футлярчики из рыбьей кожи, чтобы получилось аккуратно и красиво. Каждую заготовку надо пригладить ножом, смоченным в холодной воде. Очищенную и помытую свеклу нарезать небольшими ломтиками. Шелуху от лука вы сохранили. Она понадобится, чтобы положить ее на дно эмалированной кастрюли, а на нее, тоже ровным слоем, нарезанные свеклу и морковь. Выложить затем аккуратно в кастрюлю фаршированные заготовки, поверх них -- оставленную и нарезанную часть овощей и залить холодной водой, чтобы она лишь покрывала содержимое кастрюли. Довести до кипения на огне средней силы и варить под крышкой на слабом огне 1,5 -- 2 часа. За 5 -- 10 минут до окончания варки положить лавровый лист, соль и, если есть желание, несколько горошин перца. Готовую еду выложить на блюдо так, чтобы она составила тушку рыбы с головой и хвостом. А еще необходимо процедить оставшийся в кастрюле отвар и полить им готовую еду на блюде. Рыба-фиш хороша горячей и остывшей.
По книге З. Эвенштейн «Еврейская кухня».)
или вот РЕКЛАМА://www.eda-РЕКЛАМА/culinary-schoo ... 000008.htm с фотками.

РЫБА-ЧЕРТ С БЕКОНОМ

Если рыба-черт не водится в ваших магазинах, замените ее треской. Сильный вкус анчоусов и бекона прекрасно дополняет мясистую рыбу.



Ингредиенты:
На 4 порции:
250 гр вяленых помидоров
6 филе анчоусов
3 веточки розмарина, только листья
100 гр копченого бекона или панчетты
600 гр хвоста рыбы-черт, очищенного от кожи и костей
1 ст л оливкового масла
8 зубчиков чеснока


Инструкции:
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Взбить в блендере или кухонном комбайне сушеные помоидоры, филе анчоуса и половину розмарина.

2. Положить кусочки бекона рядом, чтобы они находили друг на друга. Намазать их смесью с помидорами и анчоусами. Положить сверху рыбу и завернуть в бекон.

3. Положить в форму для духовки. Побрызгать оливковым маслом и посыпать неочищенными зубчиками чеснока и розмарином. Запекать в духовке в течение 15-20 мин, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Порезать и подавать с салатом-рокет и каперсовым салатом с лимонной заправкой.

gali77,а розмарин это что? И чем его можно заменить? Вкусно получилось7??

Рыба в ореховой панировке


филе морского языка 1 кг
яйца 2 шт.
грецкие орехи 100 г
соль, перец
растительное масло
Рыбу вымыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить по вкусу.
Обмакнуть каждый кусочек в яйцо.
Грецкие орехи измельчить в мелкую крошку. Обвалять рыбу в орехах.
На сковороде разогреть ратсительное масло.
Выложить подготовленные кусочки рыбы и обжаривать с двух сторон до готовности.
Подавать с овощами, сбрызнув слегка лимонным соком.

Рыба, тушенная с луком и сметаной


Ингредиенты

500 г филе рыбы (судак, минтай, тилапия, горбуша, и т.д.)
3 луковицы
300-400 г сметаны (или сливок, майонеза)
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления


Лук порезать полукольцами.

Рыбу порезать небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить рыбу, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут.
При подаче посыпать зеленью.

КАМБАЛА ПО-ЯПОНСКИ


Ингредиенты:
На 4 порции:
4 маленьких камбалы, палтуса или другой мелкой плоской рыбы

Маринад:
6 ст л соевого соуса
2 ст л саке или сухого белого вина
2 ст л кунжутного масла
1 ст л лимонного сока
2 ст л коричневого сахара
1 ч л имбиря, тертого
1 зубчик чеснока, раздавленных

Гарнир:
1 маленькая морковь
4 пера зеленого лука


Инструкции:
1. Промыть рыбу и протереть насухо бумажным кухонным полотенцем.

2. Сделать несколько надрезов по бокам рыбы, чтобы она впитала маринад.

3. Смешать все ингредиенты для соуса в большом блюде.

4. Положить рыбу в маринад и перевернуть несколько раз, чтобы она пропиталась маринадом со всех сторон. Оставить на 1-6 часов в холодильнике.

5. Тем времненем подготовить гарнир. Порезать морковь на тонкие брусочки, нашинковать зеленый лук. Запечь рубы на барбекю в течение 10 мин, перевернув 1 раз.

Посыпать порезанным луком, морковью и переложить рыбу на блюдо. Подавать сразу же.