Блюда из курицы.

**Sunshine** » Вт июн 12, 2007 1:52 pm

Баклажаны с куринным филе
на 8 порций
баклажаны 800г
филе куриное 400г
сметана 300г
масло сливочное 150г
сыр 100г
лук репчатый 3 головки
эстрагон, укроп, кинза, базилик, зелень петрушки, по 3 веточки
гвоздика молотая
соль
перец черный молотый

Баклажаны нарежьте брусочками, посолите, выдержите 20-30 минут, промойте и обсушите.

Баклажаны и мелко нарезанный лук жарьте на части масла до готовности, добавьте рублёную зелень.

Куриное филе нарежьте брусочками, посолите, поперчите, и жарьте до готовности на масле.

Баклажаны и курицу уложите слоями в форму для запекания, посыпая каждый слой тертым сыром. залейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке до образования золотистой корочки. Охладите.

Перед подачей посыпьте молотой гвоздикой и оформите зеленью.

**Sunshine** » Вт июн 12, 2007 2:01 pm

Салат из курицы

на 8 порций

курица 1шт
яйца вареные 5шт
листья зеленого салата 300-400г
лук зелёный 100г
орехи грецкие 1 1/2 стакана
уксус яблочный или виноградный 2 ст ложки
зелень укропа, кинза по 1 пучку
соль
перец черный молотый
эстрагон

Курицу посолите и обжарьте до готовности, отделите мякоть от костей.
Мякоть нарежье мелкими ломтиками, добавьте рубленые яйца,
мелко нарезанный салат (оставив часть для оформления) , соль,
перец, мелкорубленную кинзу, 5-6 перьев зеленого лука и укроп.

Для соуса уксус перемешайте с пропущенным через мясорубку орехами и оставшимся рубленным луком.

Полученным соусом заправьте салат, перемешайте. Оформите листьями салата, посыпьте рубленным эстрагоном, и по желанию- зёрнами граната.

**Дюймовочк@** » Пн июл 09, 2007 9:27 pm

MARIAM, спасибо за курицу в луковом соусе!!!!!!! Вкусненько! 1,5 часа я не вытерпила

тушила около часа и добавила чеснока со сметаной! :flower:

**MARIAM** » Ср июл 11, 2007 12:49 am

Дюймовочк@, на здоровье!
1,5 часа-это для героев :laugh:

Такой аромат идет,согласись?!

**Вкусняшка** » Пт июл 20, 2007 9:40 pm

Вот и мой любимый рецептик

Курица с ананасами
Берем филе курицы штуки 3-4, нарезаем полосками 3-4см.Немного , совсем чуть чуть,посолить и поперчить
Выкладываем в емкость для запекания, предварительно смазать растительным маслом.
Соус
3,5 ложки майонеза, 2 ложки сметаны, 1 чайн.ложка карри. Все это хорошо размешать и выложить поверх курицы. Анансы в собсвенном соку или в подслащенном сиропе выложить сверху. Сок от ананасов, можно чуть(1-2 ложки) добавить в соус,если он густой. запекать в районе 30-35 мин. Подается с рисом и овощами.
Приятного аппетита! :wink:

**path** » Ср июл 25, 2007 3:23 pm

Девчата, после родов времени у меня стало в обрез, поэтому я сделала для себя вывод, что самое быстрое, простое и вкусное, что я могу приготовить на обед/ужин - запечь в духовке курицу

Итак, 3 самых "ходовых" блюда с куриным филе

Горшочки с куриным филе:

Режем куриное филе на полоски, шириной сантиметр-полтора. Вместо соли я использую соевый соус, добавляю вышеуказанные приправы. Ставлю на час помариноваться.

Картошку режем достаточно тонкими ломтиками, чтобы быстрее приготовилась.

Готовим соус: соединяем сметану и майонез в равных пропорциях, добавляем мелко рубленную зелень, выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Перемешиваем, соединяем с картошкой.

Мелко шинкуем лук, обжариваем, добавляем куриные полоски и жарим до легкой золотистой корочки. Выкладываем в горшочек, добавив немного кипяченой горячей воды. Далее покрываем картошкой с соусом, закрываем крышечкой и ставим в духовку на 40 минут ( максимум час ).

Так же можно добавить в горшочки помидор, сладкий перец, кукурузку, в общем, на что фантазия способна

Куриное филе под шампиньонами
Ну, тут вообще все просто

Приправляем куриное филе специями. Натираем чесночком.
Выкладываем на смазанную маслом форму для запекания целые кусочки куриного филе.
Соединяем сметану и майонез ( в равных пропорциях ), добавляем мелко рубленную зелень. Получившийся соус смешиваем с порезанными дольками шампиньонами. Выкладываем поверх филе.
Трем на крупную терку сыр, покрываем им грибы.
Все это дело отправляем в духовку на 30-40 минут.

Куриный бефстроганоФФФ

Режем куриное филе на небольшие брусочки. Приправляем специями. Соединяем отдельно чайную ложку горчицы, аджику и майонез ( в равных пропорциях ). Перемешиваем до однородной массы. Соединяем получившийся соус с куриными брусочками. Оставляем помариноваться на час-полтора.

Мелко рубим лук, обжариваем до золотистого цвета на сковородке, добавляем куриные брусочки. Тушим на медленном огне до полной готовности, периодически подливая горячую кипяченую воду.

В качестве гарнира к этому хорошо подходят макароны и рис

**Юляська** » Чт июл 26, 2007 6:08 pm

какие класные рецепты!!! супер!!!

**path** » Пн авг 20, 2007 10:38 am

Ку-ку, это опять я со своим куриным филе :laugh:

Вчера за неимением времени нужно было быстренько что-нибудь "сварганить", пока сын спит. Последовала совету подруги+кое-что свое добавила и осталась очень довольна

Понадобится:

Натираем филе карри.
Соединяем майонез и хрен.
Обмазываем филе со всех сторон, выкладываем на смазанный растительным маслом противень ( форму для запекания ).
Промываем фасоль. Высыпаем в форму, перемешиваем с филе. Делаем сверху сеточку из майонеза/трем сыр.
Ставим в духовку на 40 минут.

Получается очень вкусно!

Сама не пробовала - я на жесткой диете, ничего такого не ем. А вот муж и свекры нахваливали целый вечер

**nega** » Пн авг 20, 2007 12:50 pm

столько хороших рецептов!

а у меня вопрос про банальную курицу-гриль. у меня инструкция к духовке на русском отсутствует. но шомпола у нас нет, зато есть решетка, которая крутицца, вот я и хочу сделать ножки на этой решетке и чтобы получилось типа гриля, ну с корочкой и все такое. кто знает, как это сделать, в особенности при какой температуре (т.к. я в инете поискала про курицу-гриль, и везде написано, что надо включить режим гриля, а у нас соответственно нет его, т.е. может есть какой-то температурный аналог?).

**nega** » Вт авг 21, 2007 12:47 pm

все-таки нашла я там функцию гриль и приготовила, хорошо получилось))

**Fairy of Flowers** » Вт окт 02, 2007 1:42 pm

path, я смотрю вы любители фасоли :laugh:

Сегодня сделала на ужин курочку по твоему рецепту, там где мариновать 2 часа с медом и соевым соусом.

Вкусно! Записала в свою кулинарную тетрадочку!
Только я там с приправами немного отсебятину сделала, и как я поняла, можно вместо сметаны некислой, просто со сливками жирными делать

**Юкка.** » Чт окт 04, 2007 12:03 pm

path,
ВСЕ рецепты-эксперименты твои с курочкой распечатала, буду пробовать по очереди

**path** » Пн ноя 12, 2007 2:48 pm

Хех

Це снова я :laugh:

С куриным филе :happy:

Поэкспериментировала, муж одобрил, так что делюсь своими идеями:

"Замачиваем" куриное филе в кефирчике на часа 2. Промываем под проточной холодной водой, режем на тонкие полосочки, немного сбрызгиваем соусом терияки. Даем постоять.
Шинкуем репчатый лук и лук-порей ( на 1 кг филе я беру 1 бА-а-ашую такую луковицу и кусочек лука-порея длинной сантиметров в 10-12 ).
Обжариваем на кукурузном масле лук ( и тот, и другой ) до золотистого цвета, добавляем тертую на крупной терке морковь ( из расчета, что ее будет столько же, сколько лука ), обжариваем, подлив немного водички, чтобы сохранить сок.
Далее добавляем куриное филе. Сначала на большом огне обжариваем, а потом, когда мясо пустит сок, уменьшаем огонь, чтобы оно потихонечку себе побулькивало.
Через минут 10 добавляем душицу (орегано) или майоран. Укроп ( я с ним в тесном контакте, поэтому он у меня почти во всех блюдах и в большом кол-ве, ибо полезно ), немного карри и перечной смеси. Оставляем потихонечку тушиться на медленном огне минут на 20-30.
За несколько минут до готовности добавляем пару зубчиков чеснока ( либо через пресс, либо мелко рубим ). Все

Подавать можно как с рисом, так и с макаронами. В общем, кому что больше нра

Fairy of Flowers писал(а): я смотрю вы любители фасоли

Ну не то, чтобы любители, но в общем, мы ее любим больше, чем брокколи :laugh:

Fairy of Flowers писал(а):как я поняла, можно вместо сметаны некислой, просто со сливками жирными делать

Со сливками еще нежнее получится :twisted:

Юкка,
Попробовала чего-нибудь?

**Юкка.** » Вт ноя 13, 2007 3:15 pm

path,
Попробовала все! Класс! Очень понравилось с фасолькой, бедрышки делала, ароматищееее. Очень понравилась еще курица в соево-медовом соусе, прелесть! Спасибо тебе, и от мужа тоже

Добавлено спустя 1 минуту 18 секунд:

path писал(а):Через минут 10 добавляем душицу (орегано) или майоран

Лид, я из-за тебя спешл купила эти приправки, супееер

**path** » Вт ноя 13, 2007 7:21 pm

Юкка писал(а):Попробовала все! Класс! Очень понравилось с фасолькой, бедрышки делала, ароматищееее. Очень понравилась еще курица в соево-медовом соусе, прелесть! Спасибо тебе, и от мужа тоже

Не за фто!!!

Соево-медовый соус - это тема :twisted:

К курице он просто идеально подходит!

Юкка писал(а):Лид, я из-за тебя спешл купила эти приправки, супееер

У меня дома такой арсенал приправ...
Ща перечислю все для курицы:

Вроде ниче не упустила

А вообще я наверное Америку не открою, но все же - если готовить курочку целиком, то для сохранения сочности можно сделать следующее:
берем стерильный шприц и впрыскиваем в ножки, грудку и крылья смесь горячей воды (примерно 100 г), сливочного масла и любой приправки из вышеуказанного списка, например немного карри

Можно, конечно, и не воду, а горячее вино, но я пока что не бухаю

Блюда из курицы.

Кто сейчас на конференции